书目详细信息
： 栅栏技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-03-046314-2:CNY68.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 栅栏技术及其在食品加工和安全质量控制中的应用/.王卫著 |
| 出版发行项： | 北京:,科学出版社:,2015 |
| 载体形态项： | 225页:;+26cm |
| 提要文摘： | 本书共分7个章节，主要涉及栅栏技术与食品质量和安全控制的基本原理，中国传统IMF肉制品加工中栅栏技术的应用，西式肉制品加工中栅栏技术的应用等。 |
| 并列题名： | Hurdle technology food processing, safety and quality control eng |
| 题名主题： | 栅栏技术 应用 食品加工 |
| 题名主题： | 栅栏技术 应用 食品安全 |
| 中图分类： | TS205 |
| 中图分类： | TS201.6 |
| 个人名称等同： | 王卫 著 |
| 记录来源： | CN WXLS 20160816 |