书目详细信息
： 食品质量与安全管理
书目信息 机读格式(MARC)
| ISBN/价格： | 978-7-5655-0182-1:CNY26.00 |
|---|---|
| 作品语种： | chi |
| 出版国别： | CN 110000 |
| 题名责任者项： | 食品质量与安全管理/.陈宗道, 刘金福, 陈绍军主编 |
| 版本项： | 第2版 |
| 出版发行项： | 北京:,中国农业大学出版社:,2011 |
| 载体形态项： | 264页:;+图:;+26cm |
| 丛编项： | 全国高等学校食品类专业系列教材 |
| 一般附注： | 面向21世纪课程教材 |
| 相关题名附注： | 英文并列题名取自封面 |
| 提要文摘： | 本书从我国食品质量与安全管理的实际情况出发, 系统地阐述了食品质量与安全管理的基本概念、理论和方法, 介绍了确保食品质量与安全的监管体系 (机构、组织), 支持体系 (法规、标准、规范) 及过程控制体系, 食品良好操作规范 (GAP和GMP)、食品卫生标准操作规范 (SSOP)、食品危害分析与关键点控制 (HACCP) 和ISO9000质量保证标准系列以及食品质量检验的技术和方法等。在阐明理论的同时还列举范例便于读者实际应用。本书还对食品质量与安全管理的最新动态和热点问题作了适当的介绍。 |
| 并列题名： | Food quality control and food safety management eng |
| 题名主题： | 食品 质量控制 教材 |
| 题名主题： | 食品卫生 教材 |
| 中图分类： | TS207.7 |
| 中图分类： | R155.5 |
| 个人名称等同： | 陈宗道 主编 |
| 个人名称等同： | 刘金福 主编 |
| 个人名称等同： | 陈绍军 主编 |
| 个人名称次要： | 魏益民 参编 |
| 个人名称次要： | 刘成国 参编 |
| 个人名称次要： | 甘伯中 参编 |
| 记录来源： | CN 三新书业 20111010 |